从生产种子(果实)的角度出发，优良果用品种应具备如下条件：

　　⑴早果。幼树嫁接后 3 ～ 5 年始花始果，一二年生的枝条即可形成短枝而结种，三四年生的则开始大量结果。

　　⑵丰产。大小年不明显，产量变异系数小于 30% ，产量较高。

　　⑶品质高。种核整齐，果型较大( 3 ～ 360 粒 /kg )，出核率 26% 以上，出仁率 70% 以上，种仁含淀粉 60% 以上，粗蛋白 10% 以上，耐贮藏(自然条件下室内存放 6 个月不干瘪、无空头)。

　　⑷结果期长。枝龄 30 年内的短枝仍开花结果，有结果能力的短枝年年结果。

　　⑸树冠开张，长势旺盛。树冠开张度大于 100 度，长枝年生长量不少于 30cm ，内膛与外围结果均匀。

　　⑹座果率高。平均每个有结种能力的短枝的座果数量超过 1 粒，或每平方树冠投影面积产白果 2kg 以上。

　　⑺抗逆性强。相同条件下，遭受旱、涝、病、虫、风等灾害的程度比其他品种轻。

　　经过漫长的自然选择(目前仍以此为主，人工杂交选育才刚刚起步)，在我国银杏主产区中逐步选出了一些优良品种，具备了以上全部或大部分标准，其中主要的有：

　　⑴佛指(大佛指)。主要产地江苏泰兴。丰产性能强，大小年现象不太明显，具有果大(粒重 2.1-3.1g)、壳薄(厚度 0.046-0.059)、仁饱满(出仁率 80.6%-88.5%)、浆水足、味甘糯、耐贮藏(常规贮藏 10个月不干瘪)等特点，出核率高，每 3-3.5Kg出 1Kg种核 .长期以来位居各品种之首 (收购价 ),闻名遐迩 ,畅销海内外 .在 99'昆明园艺世博会上 ,泰兴白果被指定为惟一无公害银杏果 ,享有冠名权。 17个省市引种繁育栽培表现均较好(早的 5年正常结果)。弱点是抗涝、抗风能力不强，如管理不好，大小年明显，落较多。

　　⑵七星果。仅产于江苏泰兴和邗江，为稀有品种，系自佛指中选出。生长特性、种实、种核大小均与大佛指相仿，但种核的两面均具有针孔状稀疏凹点 7-14个(似星星)。叶色较深，花期稍迟，种子成熟亦迟几天，糯、甜性优于佛指，品质更佳，但发枝力略差，成枝率略低。

　　⑶(大)马铃。主产江苏邳州、浙江诸暨。出核率 22%～ 25%，每千克 310粒，出仁率 75%～ 78%，性糯味香，但胚芽稍带苦味。抗逆性强，丰产性能良好，适宜栽培的地区广泛。

　　⑷洞庭佛手(洞庭皇)。产于江苏吴县洞庭山。果型大，每千克 260～ 299粒，出核率 22%～ 25%，出仁率 78%～ 80.38%，性糯味甜，品质优良。发枝量大，开花结果时间早，丰产性能强，抗病虫能力也强，抗病虫能力也强。但存在大小年现象。

　　⑸(大)梅核。产于江苏、浙江、广西，以浙江诸暨为。出核率 25%～ 28%，出仁率 78%左右，种质细腻，性糯味强，但种核较小，并有较重的苦味。突出优点是丰产性强，抗逆性特强。

　　⑹金坠子(大金坠)。主产山东郯城，果形大县城较均匀，每千克 290～ 400粒，出核率 26%～ 29%，出仁率约 80%，质细、性糯、味香、略带甜味。速生丰产，成枝力高，萌芽力强，立体结果性能强，耐旱、涝和瘠薄，但不抗风。

　　⑺长柄佛手。主产于广西灵川。果柄细弱纤长( 4.4～ 4.8cm)，产双果，每千克 360粒左右，壳薄，出仁率 78%～ 82%，质地细腻，味质清甜，糯性亦好。丰产性能良好，树势强，但出核率不高(

　　⑻海洋皇(海洋王)。产于广西灵川。果大丰满，比较均匀，种仁味香清甜，每千克 280粒左右，了核率 25%，出仁率约 77%。树形开张，树干粗壮，发枝力强，生长势旺，大小年不明显，丰产和稳产性能良好，但肥水不足，管理不善时果小。

　　⑼(大)圆铃。产于山东郯城。果大，圆球形，质细、性糯，味香清甜。每千克 300粒左右，出核率 24%～ 29%，出仁率 78%左右。树势强健，生长旺盛，短枝在 3年即可结果，大小年不明显。

　　⑽龙眼。各地均有分布，多为实生或根蘖树，树势强健、发权力强，成枝率高，具明显的中心主干。虽然从种实来看，果圆，壳厚，高的出仁率为 24%，出仁率 75%左右，略有苦味，不是优良的食用品种，但它具有适应范围广，抗逆能力强，发芽早，落叶迟，生长期长，发芽率较高，是播种育苗，培育砧木的品种。

　　由于不少产区已开始从现有的资源中筛选优良单株，加之繁殖推广，有的还重新命名，所以，可能有少数优良品种与上述所列名称不一致，各地在发展时，应仔细选用。